陕北美食值得一试的美味

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陕北独特的地理位置和民俗文化造就了丰富了陕北特色美食，下面就让丰牛文化给大家盘点一下值得一试的陕北特色美食：1.肝子碗托肝子碗托是陕北榆林市榆阳区镇川家喻户晓的特色美食，也是一种常见的民间小吃。陕北地区在定靖一带产荞麦，所以当地人不断研究摸索荞麦的吃法，荞麦碗托就是其中最为出名的一种。碗托是由荞面仁加水渗透碾成糊状，过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾晒后脱出成托，实用时切成长片，越薄越好，再浇上用油炒出的肝子也就是所谓的麻辣肝，一碗光滑细嫩、风味独特的肝子碗托就做好啦。2.油旋油旋是绥德的特色小吃，是由面粉刷上食油，然后撒上调料卷起来拧几圈压平，再用擀杖擀成两公分厚，直径十公分左右的圆饼状放入炉子烙制而成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻，如果再加入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美减馋，是陕北人老少皆宜、有口皆碑的著名小吃。3.餜馅餜馅是子州周家硷的名气小吃，简单的来说就是带陷的饼。主要以油酥面团包枣泥馅，用木模压，中心点红，外沿鼓圆如轮，成形后摆入平底锅内，文火烤至焦黄。其皮酥肉嫩，枣香宜人。餜馅始于明代，古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又曰“果献”。俗言道：周碱餜馅香碰碰，枣馅可口千层层。4.煎饼煎饼是陕西省榆林市清涧县一种独特的风味小吃，早在元代王桢《农中》就有荞麦治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食的记载，可谓历史悠久了。制作过程先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸过，再将多余的水倒出，浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，再用特制的煎饼摊制成20厘米大的如纸薄饼，可以卷各种蔬菜或者熟食肉类，蘸煎饼汤（姜蒜汤汁）或熬制的番茄酱汁而食之和，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。用荞麦做成，极为好吃。
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